Eggie & Emerson

Emerson : Dès son plus jeune âge, Emerson s’est passionné pour la cuisine et la préparation des aliments. Sa mère possédait un petit restaurant local à Orange Walk, où il a acquis de nombreuses compétences en l’aidant dans ses activités. À 17 ans, il a commencé à travailler comme serveur à San Ignacio, réalisant rapidement que la gastronomie était sa véritable passion et qu’il voulait en faire son métier. Il a alors entrepris une formation en tant que barman et serveur. Il a ensuite évolué dans divers complexes hôteliers où il a suivi plusieurs formations, jusqu’à être nommé superviseur de restaurant et de bar. Dans ce rôle, il a collaboré étroitement avec les chefs exécutifs des complexes Coppola tels que le Blancaneax Lodge, le Turtle Inn et La Lancha au Guatemala, apprenant de nombreuses techniques et recettes auprès d’eux. Par la suite, il a également occupé le poste de superviseur de restaurant et de bar au Ka’ana Resort, avant de prendre en charge la gestion d’un restaurant au Hopkins Bay Resort.

En 2014, Sporting Adventures a lancé ses activités avec une villa à Placencia, et Emerson a accepté de prendre les rênes en tant que responsable. Ce rôle représentait un changement par rapport à son expérience antérieure dans le secteur de la restauration, car il était désormais chargé de tous les aspects de la gestion de la villa, de l’entretien du bâtiment au service de restauration pour les clients. L’entreprise a ensuite développé son offre pour atteindre huit villas, élargissant ainsi le rôle d’Emerson qui est devenu davantage axé sur la gestion, supervisant le personnel d’entretien et de maintenance, ainsi que le personnel chargé du service client et des réservations. Malgré cela, il a continué à assumer la responsabilité de la restauration et a apprécié de jouer le rôle de chef dans l’une des villas.

Pendant la pandémie, il est retourné à San Ignacio, où il a démarré un service de restauration à domicile. Après la réouverture des entreprises, il a occupé un poste dans une société de location de pêche à Placencia, supervisant leur bureau et préparant tous les repas emballés pour les excursions, tandis que les villas Primus (Sporting Adventures International) demeuraient fermées.

Depuis qu’il est devenu le chef à bord du Calypso II, Emerson a découvert un amour inattendu pour l’océan et la voile. Ayant grandi et vécu principalement à l’intérieur des terres, il avait toujours apprécié la côte mais n’avait jamais eu l’occasion de naviguer avant de rejoindre The Moorings. Il continue d’apprendre à chaque sortie et cherche à partager cette passion et cette aventure avec les clients à bord.

Bien qu’il ne soit pas marié, il entretient une relation à long terme avec sa petite amie, qui comprend son plaisir d’être en mer. En travaillant avec un capitaine masculin, ils ont trouvé un compromis sur les hébergements à bord, en se relayant pour bénéficier de la cabine confortable et de la cabine d’équipage plus petite. Cette arrangement fonctionne bien et, par conséquent, tous deux sont toujours au sommet de leur forme lors de chaque location.

*Si des circonstances imprévues empêchent cet équipage de vous accueillir, un autre équipage compétent le remplacera.